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焖藕
小艾厨娘
这道焖藕是调料中的糖比醋多。焯好的莲藕要盖盖儿要焖,要突出甜味酸味次之。
初级
拌
酸甜
半小时
主料
莲藕
300克
辅料
大葱
5克
花椒
10粒
生姜
3克
盐
5克
醋
3汤匙
白糖
15克
焖藕的做法步骤
1.
准备材料。
2.
将莲藕去皮清洗干净,切片备用。
3.
大葱切丝,生姜切丝。
4.
锅中加油小火爆香花椒,捞出花椒粒。
5.
取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6.
煮锅中加水将莲藕放入焯水。
7.
焯好的莲藕捞出控干水分,倒入调料盆中搅拌。
8.
搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。
小窍门&温馨提示
1、莲藕焯烫时间一定不要太长,时间太长就不脆啦。
2、这道菜甜味要重一些,糖的量要稍微多一些。
3、直接到花椒油也可以,省去炸花椒一步。
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