川香辣子鸡

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川香辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

主料

川香辣子鸡的做法步骤

1.鸡腿洗净沥水
2.鸡腿肉改刀切成小
3.干辣椒用剪刀均匀的剪成小段过滤掉辣椒籽
4.准备好干花椒、八角碎、葱白末、干辣椒段
5.锅烧热放少许油倒入鸡块翻炒，炒干水分
6.盛出
7.锅中倒入适量的油，油需要多一点，烧至八成热倒入鸡块炸至金黄色
8.倒入出沥油
9.锅中留少量的油倒入准备好的辣椒等配料
10.小火煸香（注意防止辣椒炒黑）
11.倒入鸡块翻炒均匀加适量的盐和少许生抽
12.翻炒均匀后加入熟芝麻即可
13.出锅
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图

小窍门&温馨提示

1干辣椒用剪刀剪出均匀的小段过滤掉辣椒籽炒出来的辣子鸡好看
2鸡块尽量切小一点容易熟透
3炸鸡块之前先炒干水分防止炸鸡时爆油

分类：热菜家常菜

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