【飞禽走兽】椒香卤肠

小楼一夜听春雨

【飞禽走兽】椒香卤肠

猪肠先卤制过再用牛角椒大火快炒，香而不腻，卤肠微辣中带香且有嚼劲。

主料

辅料

配料

椒香卤肠的做法步骤

1.大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。
2.冷水加姜块，酒放大肠入锅。
3.大火烧开水后，关火捞起大肠。
4.开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。
5.锅烧热油，放大肠煎香。
6.放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。
7.稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。
8.锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
9.椒丝稍炒软，放入卤肠丝。
10.放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。

小窍门&温馨提示

大肠用凉水放姜片，酒，蒜瓣烧开后，再冲冷水漂洗几次，这样大肠异味会去掉。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页