麻辣肉皮冻

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麻辣肉皮冻

每次买菜搅肉末，猪皮扔之可惜，保存在冰箱里一年做一次皮冻。变废为宝

食材明细

主料

猪皮2000克

辅料

麻辣肉皮冻的做法步骤

1.猪皮洗净煮软
2.刮出油脂，里外都刮干净只剩皮
3.用热水反复搓洗
4.老醋搓洗多余油脂除味，洗干净
5.切碎，冷了很硬，可以泡在热水里切一条捞一条
6.肉皮下锅，放八角桂皮姜片香叶料酒一点点盐（因为后面还要放调料，盐要少）
7.加适量水，喜欢Q弹就少放点，喜欢糯糯就多放点
8.大火烧开，小火熬半小时以上，满满一锅胶原蛋白
9.冷了装盒
10.摊薄点，汤汁和皮更融合。太厚就上面汤汁冻软软的，下面全是Q皮皮
11.放入冰箱一小时拿出改刀
12.像不像肉果冻
13.调料：生抽醋香油花椒油辣椒油葱姜蒜
14.拌拌，美食来了额

分类：私房菜

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