简易手撕鸡肉

1.鸡中翅10个左右，鸡腿肉一块清洗干净备用。

2.准备冰柠檬水两瓶，芝麻油、盐焗鸡粉、精盐、炒熟过的白芝麻适量、四片姜片、一酒瓶盖子绍酒备用。

3.烧开一锅水，本人买的是冷藏鸡翅，事前得焯一下水，去去雪味。焯过水后清水冲一下，沥干备用。

4.鸡腿肉比较厚肉，在厚肉上切两刀会节省蒸的时间。

5.烧一锅开水，水开了后，把姜片置于盘中，因鸡腿肉厚，所以先搁置鸡腿肉于盘中蒸5分钟。

6.鸡腿肉蒸了5分钟后取出，把盘子里蒸出的油水倒掉，再把鸡中翅连同鸡腿肉一块放回盘里，加进一瓶盖绍酒，盖上锅盖，猛火蒸10分钟。

7.10分钟后，取出来，把鸡翅和鸡腿肉夹出放入倒进了柠檬冰水的盘中降温，第一次用的柠檬冰水变温水就倒去再用第二瓶冰水浸泡2-3分钟。

8.泡冷了鸡翅后，沥去水份，顺着纹路撕成条或小块状，拌进芝麻油、盐焗鸡粉、白芝麻来搅拌均匀。若不想下太多鸡粉又嫌味淡的，可适量加点精盐调味，有香菜的放些香菜会更香。

9.搅拌好后就可装碟享用了。