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脆皮小蛋糕
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一口一个的脆皮小蛋糕,女儿看见了肯定喜欢。诀窍:1.打发到最后一定要低速消去大泡不然容易开裂2.烤温度不要太高,烤到表面颜色着色就可以了,不要烤过了。
简单
烤
甜味
半小时
食材明细
主料
鸡蛋
2个
低粉
45g
辅料
糖粉
30g
玉米油
15ml
脆皮小蛋糕的做法步骤
1.
糖粉倒碗里
2.
加入两个鸡蛋
3.
隔温水打发,比蛋白难打发,时间相对比较久,打发到颜色发白,有清晰纹路就可以了。
4.
低粉过滤,倒入打发好的全蛋液
5.
炒菜式搅拌,防止大圈搅拌消泡。最后加入玉米油搅拌均匀就可以了。比戚风难搅拌些,时间久些。
6.
摆好模具和纸杯,我买的这个是二十四连模,真是太好用太可爱了。
7.
拿小勺装蛋液进小杯子里。我懒,我看别人都是装进裱花袋,,,那样比较好,我装的就有些漏出来了。
8.
基本刚好,如果每个都装十分满,下次选小点的蛋。
9.
170度预热,烤15分钟就可以拿出来凉冷了,皮很酥脆哦。
10.
成品,刚出炉的时候最好吃,香香脆脆的。
11.
装进保鲜盒,明天女儿看到了肯定很高兴。蛋糕放到第二天表面因为经过空气和水分的进入有些粘是正常的,吃起来没有刚烤出来的香脆了。
分类:
糕点
烘焙
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