肉丸什锦砂锅

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肉丸什锦砂锅

这几天好多地方都降温了，南方更是阴冷。中午做一锅热乎乎的砂锅，吃完浑身都暖和了。喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，味道会更好。

食材明细

主料

辅料

肉丸什锦砂锅的做法步骤

1.老豆腐洗净，切成厚约1CM的片。
2.放入锅中煎至两面金黄。
3.斜刀切成小块备用。
4.猪肉馅中加入料酒，葱花，胡椒粉搅打至上劲，有弹性。
5.荸荠去皮，洗净，切碎。
6.将荸荠碎加入到肉馅中，加盐搅拌均匀。
7.鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净。
8.其他的配菜分别洗净，娃娃菜掰成大片；金针菇撕开；猪皮，海带洗净备用。
9.取适量的肉馅，用左右手来回摔打几下，再揉圆。
10.砂锅中加入约三分之二的水，烧开后，加入姜片，料酒，火力稍微调小，放入肉丸。
11.煮至肉丸浮起，撇去泡沫。
12.加入海带结，煎豆腐，鹌鹑蛋和猪皮煮5分钟左右。
13.加入金针菇，娃娃菜和粉丝，煮开，关火。
14.加入盐调味，搅拌均匀。

分类：热菜老人冬季食谱宴客菜潮汕菜午餐

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