草莓蛋糕卷

yixuan2009

草莓蛋糕卷

主料

玉米油花25g
鸡蛋3个
白糖30g,入蛋白
糖粉115g
低筋面粉70g
水55g
淡奶油150g
白糖215g,入蛋黄

辅料

草莓适量

草莓蛋糕卷的做法步骤

1.准备好材料
2.蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
3.加入清水拌均匀
4.加入色拉油拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用打蛋器，拌至无干粉的蛋黄糊
7.蛋白装在无水无水的盆里，搅打起粗泡
8.分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
9.取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
10.拌好的面糊，全部倒回蛋白霜里，同样的方法拌均匀
11.拌好的面糊是细腻，蓬松的
12.面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡
13.放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
14.出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却
15.抹上打发好的奶油，摆上草莓
16.卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块
17.切开
18.最后一下没注意观察，上色有点深了
19.成品

小窍门&温馨提示

1.温度供参考！
2.糖量我已经减了，已经不算甜的了！

分类：烘焙

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