草莓果酱蛋糕卷

琴韵优雅

草莓果酱蛋糕卷

新买回来一个三能金色的方盘，马上开做蛋糕卷，家里没有奶油了，看看什么能做蛋糕卷的夹馅吧，就发现了这瓶草莓果酱，就是它啦，开做

主料

辅料

盐2g

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

1.准备好所有蛋糕材料
2.将蛋黄，蛋清分离，盆里要干净，无油无水
3.将蛋黄内加30克糖，2克盐，用手动打蛋器打散，再分次加入玉米油，每次都要充分搅打融合，再加下一次
4.加入牛奶搅打均匀
5.筛入面粉
6.用刮铲以翻拌的手法，翻拌均匀，拌匀后面糊成粘稠状态
7.蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至出大鱼眼泡时加入余下的三分之一的糖，继续搅打
8.打到出小泡沫时，再加入三分之一糖，继续搅打
9.打到稍出一点纹路时加入余下的糖，继续搅打
10.打发到蛋白能拉出两个尖挺的小角
11.将三分之一蛋白盛入蛋黄中
12.要以翻拌的方法拌匀蛋糊，可左手转动盆边，右手用像皮铲快速，轻柔的翻拌
13.拌好的蛋糊再到入余下的蛋白中
14.同上面一样的手法翻拌均匀蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
15.将烤盘事先就铺好油纸
16.将蛋糊倒入烤盘中
17.用刮刀修理平整
18.烤箱预热，中层，上下火，180℃度，烤23分钟
19.取出，上面铺一张油纸，倒扣过来
20.轻轻揭开上面的油纸
21.再将油纸盖在上面，等晾到温热时，拿开油纸，开始刷果酱
22.均匀的刷一层草莓酱，我的这个是在正面刷的，做出来是反卷，（再翻个面）
23.将蛋糕借助于油纸轻轻卷起，放入冰箱冷藏半个小时
24.取出后，剥去油纸，切段即可
25.成品图
26.成品图
27.成品图

小窍门&温馨提示

反卷的蛋糕也很漂亮，将正面向上，麻面在下面，这个温度是我家烤箱的度数，可参照

分类：烘焙老人下午茶

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