[飞禽走兽]--剁椒鸡肉卷

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  1.干香菇洗干净后，用热水泡发，泡香菇的水留用。
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  2.所有材料大合照。
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  3.包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。
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  4.捞出，过冷水。
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  5.将过冷水的包菜叶切成长方形，备用。
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  6.鸡腿去骨，剁碎；水发香菇切碎；葱姜切末，备用。
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  7.大盆中，依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末，调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油，加入少许泡香菇的水。
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  8.顺着一个方向，搅拌均匀，成鸡肉馅，备用。
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  9.取一片长方形的包菜叶，平铺在案板上。
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  10.在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。
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  11.如图所示，在一端横放上几跟金针菇。
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  12.卷起，成鸡肉卷。直立放入盘中。
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  13.一一卷好。
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  14.放入蒸锅，隔水蒸15分钟。
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  15.蒸肉卷的同时不能闲着，剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀，香葱切葱花，备用。
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  16.15分钟后，将剁椒浇在鸡肉卷上，洒上葱花，继续蒸5分钟，即可。
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  17.可以大吃特吃喽。

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