贝壳黑芝麻花卷

麦子老妈

贝壳黑芝麻花卷

跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，发现成品虽然有花纹外表不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！

主料

辅料

黑芝麻酱10克
糖5克
牛奶5克

贝壳黑芝麻花卷的做法步骤

1.中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中
2.用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水
3.再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵
4.准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶
5.搅拌均匀备用
6.1小时后面团发酵至两倍大
7.把面团压扁再次揉光滑
8.分成5等份
9.把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟
10.取一个小团后压扁
11.擀成长舌状
12.抹上少量黑芝麻酱
13.各取三分之一对折起来
14.用塑料刮刀压出痕迹
15.筷子从面坯的下面穿过
16.用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部
17.抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟
18.小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可

小窍门&温馨提示

面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型

分类：主食面食家常菜儿童早餐馒头花卷

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