水果生日蛋糕

琴韵优雅

水果生日蛋糕

最近爱上戚风蛋糕，喜欢它的蓬松柔软，细腻香甜，再加上奶油水果，真的是太好吃了，自从学了烘焙，这个美味蛋糕经常吃，真解馋，因为我是甜点控，不用过生日，想吃就做，图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。

主料

辅料

精盐2g

水果生日蛋糕的做法步骤

1.准备好所用食材，称出重量
2.蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油
3.蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打
4.分次加入玉米油，每次都搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入面粉
7.用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
8.蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打
9.出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打
10.当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打
11.打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了
12.将三分之一蛋白盛到蛋黄里
13.以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊
14.将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里
15.翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
16.将蛋糊倒入八寸模具中
17.轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟
18.出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却
19.凉透后脱模
20.将淡奶油加30克糖打发
21.将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油
22.将水果切小块，铺在上面
23.上面再抹一层奶油
24.盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片
25.最后给蛋糕抹面
26.用菊花嘴挤出花边
27.最后摆放上水果就好了

小窍门&温馨提示

我家的烤箱温度，可参照

分类：烘焙

查看全部(共27步)

水果生日蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页