芒果蓝莓椰蓉蛋糕

1.准备材料

2.蛋清蛋黄分离蛋黄中加入35g细砂糖

3.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅成均匀的面糊；再加入水，色拉油，柠檬汁搅拌均匀

4.蛋白分两次加入细砂糖30g

5.打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现尖角的状态；

6.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

7.再将拌好的面糊倒入回剩余2/3的蛋白中，至拌成细腻糊状；

8.再讲拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿走烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火烤15分钟左右；

9.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去；

10.稍冷放上一张干净的油纸倒过去，刷上一层蓝莓酱；

11.撒上芒果碎

12.慢慢卷起来

13.用油纸，保鲜膜包好，放冰箱冷藏定型30分钟左右

14.用油纸，保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右

15.从冰箱拿出，刷适量蓝莓酱，撒适量椰丝

16.切段，成品完成~