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果酱夹心饼干

康妮chen

饼干被认为最适合新手的烘焙作业,也就是说对于新手而言饼干最容易成功,最容易树立信心,最容易从此掉进烘焙的甜蜜坑。但必须说不要以为制作饼干就用一种松懈的态度,烘烤饼干会因为烤箱的性能和制作的环境温度湿度而调整,尤其制作这款有图形的饼干,更要有耐心和细心,制作时饼干的厚度和烤箱的性能会导致烘烤的时间和温度有所不同,千万不要完全照本宣科。在广州室温6°C制作这款定型饼干有优势,在擀平整形时不会因为温度过高使得整形失败。

主料
辅料

果酱夹心饼干的做法步骤

小窍门&温馨提示

说说我个人觉得制作【果酱夹心饼干】要注意的:
(1) 温度低要软化黄油可以把黄油放在温度在30——40°C的温水中帮助黄油尽快软
化。如果在夏天,可以把黄油切小块放在室温下软化。
(2)整形前面团要冷藏半小时,冷藏时间过长在擀面团时容易开裂,冷藏时间过短整形时面团太软无法弄到烤盘中。
(3)为了上色更美,我采用了低温相对长时间来烘烤。必须强调,每一个烤箱的性能不同,擀面团的厚度不尽相同,千万千万要多观察饼干的上色情况,不要盲目依赖食谱。

分类: 烘焙 儿童 下午茶
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