坚果蟹壳黄

吃好吃的喽520

坚果蟹壳黄

这个蟹壳黄是上海的一道名小吃，我也是昨天看《煮妇神探》的时候，看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄，讨父母的欢心，好吧，我这个吃货又动心了~想吃！自己从网上找的方子，做法也许是不正宗滴，但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄，所以我就创新了一下，把里面的馅儿换成坚果了，脆脆的，好吃！

主料

辅料

坚果蟹壳黄的做法步骤

1.先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。
2.和成光滑的面团。
3.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
4.拿出来稍微排气。
5.另取100g面粉，加入30ml的植物油。
6.和成油酥面团，静置20分钟。
7.这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。
8.这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。
9.收口包好，擀开。
10.像叠被子一样折三折，继续擀开。
11.两边对折回来，继续擀开。
12.从上至下卷起来。
13.切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。
14.收口包好。
15.刷一层蛋液。
16.蘸满满的一层白芝麻。
17.做好所有的。
18.200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可。
19.可以再稍微焖五分钟。
20.拿出来放凉。
21.再来一张~
22.像蟹壳一样揭开盖儿~
23.开吃吧~
24.O(∩_∩)O哈哈~
25.O(∩_∩)O哈哈~

小窍门&温馨提示

1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。
3.用猪油起酥效果更棒！

分类：烘焙老人下午茶朋友聚餐秋季食谱

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