水煮活鱼

舞之灵

水煮活鱼

这2天雨后，天气变得寒气十足，窝家的时候最喜欢就说各种热腾腾的美食啦。我们家大人说要吃水煮鱼了，贤惠的媳妇肯定要满足他啊，早早去市场买好了活草鱼请卖家杀好，片好带回来，途中顺便买了一包的水煮鱼调料，还有辅料，中午，一碗的干饭，一大盆的水煮鱼，一家人吃的暖乎乎的，大人很满足的离开饭桌，对于喜欢做美食我，就是最大的肯定了。

主料

辅料

水煮活鱼的做法步骤

1.鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟
2.准备辅料，黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，蒜切粗片
3.鱼头部分也用盐、料酒腌制
4.准备调料
5.热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料
6.然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味
7.放入鱼头鱼骨翻拌下
8.烹料酒、加入热水和香菇一起烧开
9.起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下
10.用漏勺舀入大碗中（剩下的汤你可以试试味道，根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的）
11.将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好
12.、和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎，放上香菜浇上热油就好了

小窍门&温馨提示

小叮咛：
舞这边海鲜每次都有商家帮忙处理，如果你买回整条的一定要将鱼筋去掉，这样可以减少腥味
腌制目的不但去腥，而且能增加味道
鱼骨和鱼头部分不容易熟，所以要事先煮
煮鱼片时间不要太久哦，看至变色刚熟就好，那样口感才是嫩嫩的，当然加入蛋清和玉米淀粉目的也是让鱼片更滑嫩

分类：热菜产妇川菜冬季食谱午餐名菜

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