葡式蛋挞

Miss冰块璐发布

葡式蛋挞

葡式蛋挞，表面的焦糖宛如入口的云朵，柔软细滑。因有其表面糖分受热而呈现的一块块焦糖，所以葡式蛋挞又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。我这里比例采用的是君之的配方。

食材明细

主料

辅料

炼乳15g

葡式蛋挞的做法步骤

1.细砂糖加入牛奶，小火加热使其溶化。
2.细砂糖和牛奶中依次加入淡奶油、炼乳，筛入低筋面粉，加入蛋黄拌匀。个人觉得以上蛋挞水冷藏后口味更加细腻。
3.蛋挞水加入蛋挞皮，烤箱中下层220度烘焙20分钟左右。具体时间依烤箱而定，可见表面焦糖物质。
4.葡式蛋挞就做好了，来张特写图！

分类：烘焙

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