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香糯馒头卷

余甘果蜜的厨房

在这儿,包子是各家各户的年货之一,还要蒸一些刀切馒头,叫做“长发。”寓意发财好运,长长久久。
一般在过年的时候都会备有糯米粉,用来做红豆粘团,汤圆,或者在蒸馒头时,取些糯米粉,和糖,少许水拌为,粘合而又有些散状的糯米粉粒,卷起,蒸熟。
食材:面粉400克、糯米粉120克

配料;酵母3克、白糖30克、清水210克、

主料
辅料

香糯馒头卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些,这样馒头更有嚼劲。

2、水量大约210克,看面粉吸水量而定。如面团太硬,和面团后期是用手沾水,拍到面团上再揉。

3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸,要小火蒸15分钟,再转电磁炉上的蒸熟键,蒸约12分钟即可。

4、夏天酵母可以少用一些,冬天可以适当添加。

5、我有时候喜欢取少许酵母和水,面粉,和稀面糊,发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。
6、如果发酵好的面团有些硬,可以多揉一揉,醒发一会,再揉,就会更柔软些了。

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