小猪叶儿粑

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小猪叶儿粑

叶儿粑”是四川的名小吃之一，用糯米粉揉成面团包入馅心，外裹新鲜绿色粑叶，用旺火蒸熟。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的是豆沙加果仁，咸的是芽菜肉末。

主料

辅料

小猪叶儿粑的做法步骤

1.平底锅放少许猪油，炒熟五花肉馅后。加入芽菜碎末，放入鸡精，花椒面，调好味出锅晾凉待用
2.糯米粉与粘米粉拌匀，加入适量的温水搅成雪花面
3.用手揉成软硬适中的面团
4.切下一小块面团，加入少量红曲粉，揉成淡红色的面团
5.将白面团揪成小剂子，包入芽菜肉馅
6.粑叶剪成3寸长左右，将包好馅的叶儿粑放在粑叶上
7.将红色面团搓成长条，切成均匀的小剂子
8.将红色的小剂子搓圆后按扁，用刀切成猪脚形状
9.将猪脚贴到包好馅儿的面团上
10.再用红色面团做两只耳朵
11.用红色面团搓成圆柱形
12.贴上小猪的耳朵，把圆柱形按扁贴上去后用筷子扎两个小洞，再用海苔剪出眼睛贴上，可爱的小猪就做好了。
13.做好的小猪叶儿粑放在叶子上，水开后放入蒸锅大火蒸十分钟后取出
14.蒸好后的小猪粉嘟嘟的
15.

小窍门&温馨提示

1，炒肉馅时，因为芽菜已经是咸的了，可不放盐或适量少放些盐
2，肉馅要选用半肥瘦的五花肉，口感更好
3，如果没有粑叶，可用白菜叶子或芭蕉叶代替

分类：小吃儿童下午茶

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