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传统裹蒸粽

嗄宝緉

裹蒸是肇庆特色食品,类似粽子却非粽子,无论其色、其香、其味。包裹蒸,按环节的精心,可称之为“艺术”,按工序的繁复,可称之为“工程”这就是一项“艺术工程”。并不是所有的粽子是裹蒸粽,只有这种像金字塔形的粽子是叫裹蒸粽。所以只有在端午节和新年才能吃到,新年有“蒸蒸日上”的意思。
裹蒸还曾奉为贡品,南齐书记载:在皇帝御食中,有“裹蒸”这一道菜。皇帝十分喜爱:“我食此不尽,可四片破之,剩余权当晚食。”深受海内外华人喜爱。

主料
辅料

传统裹蒸粽的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.馅料可以按自己喜爱的加进去,可以加”冬菇、咸蛋、腊肉、腊肠,瑶柱和鲍鱼是港澳人喜爱添加进出的。
2.加进猪肉,是肇庆最传统裹蒸粽的配料。
3.完成一个裹蒸粽要两天的时间。

分类: 小吃 老人 早餐
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