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茄汁桂鱼
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年夜饭,年年有鱼,做条看着好看,酸甜开胃的茄汁桂鱼再合适不过了!
初级
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
桂鱼
一条
辅料
泡椒汁
适量
葱姜蒜
适量
番茄酱
适量
糖
适量
盐
适量
水淀粉
适量
醋
适量
彩椒
适量
茄汁桂鱼的做法步骤
1.
挑选个大,肥美桂鱼一条!去内脏,去鳞备用。
2.
切菱形花刀,不用切的太深,防止油炸时断裂。
3.
凹造型,这样炸出来才好看。
4.
鱼身下面垫一个大孔罩帘(漏勺),热好油均匀用勺子浇在鱼身上。
5.
炸制金黄,取出备用。
6.
糖醋盐和番茄酱,备用。
7.
在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁(我自己做的,在我菜谱里有具体做法),酸中带一点微辣,可以去腥,体香。
8.
不停搅拌,炒制均匀。
9.
加入提前准备好的彩椒粒,增加颜色,看着喜庆,(平时吃可以不加,可以适当简化)
10.
调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上,简单摆盘装饰即可,可以上桌了!
小窍门&温馨提示
炸鱼时油量大注意安全,
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