爆炒羊肚

xueqiu06211

爆炒羊肚

羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。

主料

小羊肚1个

辅料

爆炒羊肚的做法步骤

1.小羊肚一个，切丝。
2.干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用
3.干净的锅，倒少许油，滑一下锅
4.待油热，依次加入干辣椒
5.姜段
6.葱段
7.蒜片
8.羊肚
9.翻炒均匀，加醋，稍多一些
10.少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽
11.翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精
12.继续翻炒后，加香菜
13.快速翻炒出锅

小窍门&温馨提示

1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味
2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟
3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

分类：热菜闽菜老人朋友聚餐午餐

查看全部(共13步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页