香辣牛肉酱

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  1.花生一碗用水冲洗一下
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  2.锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里
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  3.凉锅凉油倒入花生米
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  4.随着油温升高，锅内出现气泡
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  5.待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出
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  6.用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感
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  7.牛肉切丁
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  8.炸花生的油重新加热
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  9.七成热加牛肉丁
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  10.炸到牛肉基本没水份，捞出
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  11.油锅中加少许辣椒酱，拌开
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  12.辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的
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  13.拌开以后再加入剩余的辣酱
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  14.用力按压辣酱，使其和油充分融合
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  15.期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火
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  16.加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻
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  17.翻炒均匀
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  18.出锅

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