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1.鸡骨三只，韭葱一根。（鸡骨洗净，沥干。韭葱有黄叶的去除（使用菜刀或剪刀即可）洗净，切成段。（韭葱的尺寸，自行斟酌即可。））
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2.备用的锅里加水，以中大火沸腾之后，放入鸡骨焯水。（鸡骨表面熟了即可。）
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3.焯水之后，备用的碗里加水，将鸡骨放入稍微清洗。
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4.再另备锅子，放入焯水，洗净，沥干的鸡骨，加入2500cc－2600cc的水，以中大火煮。
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5.沸腾之后，转为小火。（这个时候使用汤匙将浮渣捞起，倒入备用的小碗里加水，反复操作，将浮渣捞清即可。（碗里加水是为了清洗汤匙））
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6.在步骤（5）之后，放入切成段的韭葱。
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7.再淋上白葡萄酒备用的15cc，再转为中大火炖煮。（白葡萄酒30cc，分为两次倒入，各为15cc即可。）
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8.在步骤（7）沸腾之后，再转为小火炖煮10分钟－15分钟。（这个时候再使用汤匙将浮渣取出，倒入备用的小碗里加水，反复操作，将浮渣捞清即可。（碗里加水是为了清洗汤匙））
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9.在步骤（8）之后，备用调理碗将锅里的高汤，取出1200cc即可。
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10.在步骤（9）取出的1200cc的高汤备用。
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11.在步骤（9）之后，倒入备用的第二次水1300cc－1600cc。
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12.再淋上第二次的白葡萄酒15cc之后，再转为中大火炖煮。
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13.沸腾之后，转为小火，再将浮渣捞起。
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14.在步骤（13）之后，盖上锅盖炖煮。
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15.在步骤（14）有时候会溢出汤汁来，就不要将锅盖密盖住，将锅盖稍微挪一下，留点隙缝盖上即可。
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16.炖煮至50分钟之后，将步骤（10）的高汤倒入一半份量，再转为中大火。
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17.沸腾之后，再转为小火炖煮。（这个时候，还有点浮渣捞起即可。）
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18.在步骤（17）之后，盖上锅盖，不要密盖住，留点隙缝盖上即可，再炖煮50分钟。
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19.在步骤（18）之后，再将步骤（10）的汤汁剩下的一半份量倒入，再转为中大火。
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20.沸腾之后，再转为小火，再将浮渣捞起。
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21.在步骤（20）之后，再盖上锅盖，不要密盖住，留点隙缝盖上即可。
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22.，再炖煮15－20分钟即可熄火。
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23.，备用的漏勺将步骤（22）的高汤滤过。
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24.在步骤（23）之后，再放入另备的锅中即可。
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25.成品图。
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26.成品图。
菜谱
