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脆皮烧肉
蘭の부엌
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简单
烤
咸鲜
一小时
食材明细
主料
花肉
500克
辅料
五香粉
适量
盐
适量
竹签
2支
脆皮烧肉的做法步骤
1.
五花肉清洗干净后冷水入锅
2.
中火煮至7~8成熟(约八分钟左右)
3.
捞出后用冷水冷却一下,用厨房纸吸干水份,(不赶时间可以慢慢自然风干,稍微不带水份就行)用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔(必须插满整块肉皮表面)
4.
用刀划开肉的一面(我买的肉不是很厚,切得不深,这一步我觉得不太重要)
5.
在肉的左右、缝隙及侧面均匀涂抹五香粉(除肉皮外),然后在肉的所有部位都均匀涂抹上一层薄盐
6.
将肉放在锡纸上面围住(只露出肉皮),为了避免肉在烘烤过程中扭曲变形用两支竹签插入肉中间,放入冰箱里风干肉皮(时间随意1小时以上吧)
7.
烤之前提前十多分钟取出室温,然后预热烤箱,用上火烤,中上层230℃(我家烤箱最高温度)30~40分钟
8.
取出用刮刀刮去肉皮表面焦黑的部位,然后刷上一层薄油,继续送入烤箱烤10分钟左右
9.
烤好了(如果有焦黑的部位再用刮刀刮去就行,不影响口感)
10.
切片食用
11.
脆脆的皮
12.
我家喜欢蘸点砂糖吃
小窍门&温馨提示
关键在于肉皮表面插入密集小孔;时间及温度根据自家烤箱自行调整。
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