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【桃李厨艺】百吃不厌的家常菜,每餐必点——鱼香肉丝
桃李烹饪
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喜欢鱼香肉丝,只是简单的几样组合,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭,是个值得伴随我们一生的家常菜。
简单
炒
甜味
十分钟
食材明细
主料
里脊
适量
冬笋
适量
姜
适量
红泡椒
适量
醋
适量
料酒
适量
辅料
木耳
适量
葱
适量
蒜
适量
糖
适量
生抽
适量
淀粉
适量
鱼香肉丝的做法步骤
1.
猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟
2.
冬笋、木耳切丝
3.
泡红椒切末
4.
葱姜蒜切末
5.
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6.
热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用
7.
锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油
8.
再下葱姜蒜末炒香
9.
下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10.
倒入肉丝合炒,
11.
将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
小窍门&温馨提示
冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。
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