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家常地锅鸡

xueqiu06211

地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,在徐州,地锅鸡,地锅鱼等地锅菜色已形成了独具特色的饮食系列,成为了徐州本地最具特色的菜品,也是外地旅客在徐州最爱吃的菜肴之一。

主料
辅料

家常地锅鸡的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.做地锅鸡公鸡更加香一些
2.八角和花椒还有姜一定要多一定要多一定要多!
3.第一次煮鸡肉不要过熟8成即可,否则贴喝饼时鸡肉就煮烂了
4.贴喝饼时锅要热,面要软,喝饼要薄,这样才能既使喝饼贴在锅沿,又不会使喝饼过度粑锅,而且还能充分吸收汤汁
5.地锅鸡汤汁不要留过多,这样才能使喝饼既吸收汤汁的味道又能保持原有的干香
6.这道菜最好不要加糖和醋,否则不仅会掩盖鸡肉原有的香味也会使喝饼串味
7.因为菜太多,只用了一半的鸡肉,剩下晚上吃

分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐
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