奶酪面包（中种法）

梦悦的小灶炉

奶酪面包（中种法）

风靡朋友圈好久的苏州奶酪面包。别人都做过了我才反应迟钝的来做这款爆品～采用了中种法，口感更松软。凯瑞奶油奶酪，最好次滴奶酪…再来回味一下吧…

主面团

中种面团

奶酪

辅料

中种法奶酪面包的做法步骤

1.中种面团材料揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏16小时左右。
2.主面团液体加入糖，盐倒入面包机桶。中种面团撕小块放入面包机桶内
3.主面团面粉，酵母放入面包机桶。启动面包机揉15分钟。
4.加入软化好的黄油，继续揉面25分钟左右。
5.揉好的面团，盖好，开始发酵
6.发酵至2到2.5倍大小即可。
7.取出面团分成两份，充分排气
8.揉成圆形，放入6寸圆形蛋糕模
9.放入烤箱中层发酵40分钟，烤箱内放入一杯热水增加湿度。发酵好后，烤箱转烘烤键。上下火170度，25分钟。
10.烘烤面包时可以做奶酪酱。奶油奶酪软化放入小碗中加入糖粉
11.隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
12.加入淡奶油继续搅拌均匀
13.奶酪酱就做好了。放冰箱冷藏备用。
14.面包烤好后及时出烤箱。不烫手的温度后，用保鲜膜包住表面，使表皮回软。
15.奶粉和糖粉混合过筛
16.用面包刀将面包切成4等份。
17.侧面用面包刀切两层，如图。
18.将做好的奶酪酱涂抹在切口
19.切面也涂抹上奶酪
20.涂抹奶酪的侧面再蘸上奶粉
21.做好的面包，表面撒少许糖粉和奶粉。用油纸包好，冷藏保存。
22.成品。

小窍门&温馨提示

中种法做的面包口感松软许多。也可以用直接法做面包。
由于面粉吸水性的不同，液体的量并不是一成不变，请自行调整。
烘烤面包时，表面若是上色过快，可盖上锡纸。
涂抹上奶油奶酪后面包奶味十足。一定要冷藏保存。

分类：烘焙

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