清炖大头鱼

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清炖大头鱼

“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。

主料

大头鱼6条

辅料

清炖大头鱼的做法步骤

1.主料：大头鱼
2.把鱼收拾干净。
3.把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4.热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5.放入备用的大头鱼。
6.旺火，先后烹入醋、料酒。
7.加入生抽。
8.加适量的清水。
9.烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，
10.加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、生抽不要多放，调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱午餐

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