炖鱼头

馋嘴乐

炖鱼头

剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。

主料

鱼头1个

辅料

炖鱼头的做法步骤

1.把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
2.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
3.放入鱼头。
4.旺火，先后烹入醋、料酒。
5.加适量生抽。
6.加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
7.把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
8.加味精提鲜，即可关火。
9.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。
2、一是把鱼头收拾干净；二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。三是炖制时不要盖盖。

分类：热菜老人春季食谱午餐晚餐

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