下载 APP
搜索
饭店炸虾仁
小草根家庭美食
发布
大家上饭店,一定吃过这种炸虾仁或者鱿鱼圈,很多人说自己做不出来,其实很简单,就是挂糊的问题,今天就学习一下吧:
初级
炸
咸鲜
二十分钟
主料
虾仁
200克
辅料
玉米淀粉
80克
豆油
1000克
盐
1小勺
葱
2.5克
姜
2.5克
料酒
10克
无铝泡打粉
1.5克
饭店炸虾仁的做法步骤
1.
虾仁去除虾线,料酒,盐,葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分
2.
加大约50克的干淀粉,加2勺植物油(酥脆作用),加泡打粉1.5克
3.
加适量清水调成如图状态,太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候,表面能挂上糊的状态就可以。如图
4.
锅里加豆油(玉米油等炸出的颜色发白,也可以),油温七成(油温太低炸的时候,糊会脱落),分次下虾仁炸,否则油温会下降。
5.
第一遍炸好的虾仁捞出
6.
等待油温上升到八成热
7.
下所有的虾仁复炸一次,捞出
8.
小窍门&温馨提示
一定要注意油温,分次炸虾仁。
分类:
热菜
中式宴请
儿童
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
查看全部(共8步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
番茄炒蛋
烤鸭腿
炒猪肝
椒盐皮皮虾
尖椒干豆腐
清蒸多宝鱼
咖喱土豆
西红柿牛腩
羊肉煲
蒜苗回锅肉
排骨冬瓜汤
东坡肘子
美食天下首页