糖椰蓉面包大饼

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糖椰蓉面包大饼

我把这次的烘焙面包叫做：面包大饼。因为我实在是想不出来其他的名字这是在浏览网页时偶尔发现的面包做法，宣软的面包做成规则的大饼子状，样子真的令人喜爱不已。看到喜爱的烘焙作品，玩烤箱的人怎会错过。加上自己最爱的糖椰蓉馅，结果就是两个字“好吃”。
配料表中中种的面团材料是：高筋面粉100g，水58g，酵母1g。盐0.5g。

主料

辅料

糖椰蓉面包大饼的做法步骤

1.高筋面粉100g，水58g，酵母1g。盐0.5g，混合均匀揉成团成中种面团。
2.发酵至2～2.5倍大。
3.将中种撕成小块放入面包桶，在按照先液体后固体的顺序把主料中的所有材料放入面包桶内，启动面包机的发面程序。
4.90分钟后面发好。
5.将发好的面团排气。
6.分成均匀的9个面剂子，每个大约60克左右。
7.辅料中糖椰蓉馅料混合。用手搓匀即可。
8.取一个面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆形，然后包入糖椰蓉馅，馅的量自己掌握好，可以随意调整。我这些馅正好包了9个。
9.收口捏严。
10.包好的剂子，收口向下放入烤盘，直接压成约1.5cm后的面饼形状。盖好，在二次饧发。
11.二次醒发2倍大。用擀面杖的一头沾点水，再沾点黑芝麻，往面团上轻轻一压，芝麻就沾到面饼上。
12.全部做好。
13.面饼上铺上一层油纸。
14.再压一个烤盘。
15.整个送进预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟。
16.烤好，取出，上火有点大了，大概是有烤盘导热快了吧，下次要减小火力了哦。不过看上去依然是很可爱吧。

小窍门&温馨提示

根据面粉的吸水性不同要调整面粉的用量。比如我这次用的是新良面包粉，吸水性差点，就多加了10克面粉，所以，要自己小心调整面粉的用量。
烤箱的温度要根据自家烤箱性能调整，上火要比正常烤面包的火力减少5——10度，我没有减，是不是火有点大呢。

分类：烘焙

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