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5°冰种奶酥粒蔓越莓餐包

东营小英子

冰种也称液种,因为是长时间低温慢速发酵,制作出的面包具有口感柔软且富有弹性的特点。
上班族又喜欢做面包,在时间上总是不那么凑巧,这样冷藏冰种面团对没有充足的时间做面包的人无疑是个好的制作方法。面团在低温中长时间发酵,不仅做出为的面包风味好,也更省时和方便。
一般情况下头天晚上做好冰种,室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室,经过17小时以上的低温发酵,再拿出来与其它配料一起和成面团,不用经过漫长的等待就可以吃到刚出炉的面包了。这种方法和中种面团相似,只不过是时间和温度上的区别。面包的口感也是相差不多,冰种的组织会更湿润细腻一些。
面包表面撒上奶酥粒会使得这款普通的小餐包有着诱人的味道,每一口都是满满的香甜,因为添加了少量的蔓越莓,还有了酸甜的口感。真是好吃的不行啦!

主料
辅料

奶酥粒蔓越莓餐包的做法步骤

小窍门&温馨提示

小英子心语:
1. 冰种面团做好后放在冰箱冷藏发酵,时间要再16小时以上,时间久点没有关系,我有时候都放上2天,也一样好用。
2. 分成小面团醒一会,揉得更加光滑,二次滚圆后使面团表面更紧实更光滑。
3. 可以包上不同的馅,也可以什么都不包就这样撕着吃也是非常棒的。
4. 烤箱温度时间还是要更具自己烤箱脾气性能灵活掌握

分类: 烘焙 儿童 早餐
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