孔雀开屏鱼--裸斑鱼

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  1.1.购买鱼时，让鱼贩帮忙把鱼头切掉，不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来，也可请鱼贩帮忙处理。
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  2.1.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意，那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。
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  3.鱼身切完成后，再用水冲洗干净。
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  4.用料酒，盐，姜片，葱丝腌制15分钟左右
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  5.1.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝
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  6.1.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈
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  7.鱼和辅料摆盘，准备上锅蒸
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  8.热锅蒸8分钟即可
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  9.1.鱼蒸好后，把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油

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