黄瓜鸡蛋饺子

1.黄瓜刨成条后切碎，用纱布包住黄瓜碎挤出水，备用。

2.把鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入黄瓜碎的盆中。

3.虾米切碎，把花椒油，葱花，虾米和蔬菜精放入盆中，和黄瓜鸡蛋一起拌匀，盐暂时不要放。

4.活饺子面。面粉和水的比例为2:1，水也可以稍多一点儿，建议用温水，这样面会更软一些。这里水用的是之前的黄瓜汁兑的温水。

5.扞皮之前要把盐放到活好的馅儿里，拌匀。这样即便黄瓜析出汁来也不至于太多。

6.水开下饺子，浮起后，试试压下饺子，如果饺子皮弹起，吃起！