武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

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  1.主要材料备齐；
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  2.黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
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  3.炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
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  4.鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
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  5.这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
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  6.用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
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  7.接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
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  8.加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
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  9.细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
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  10.最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

小窍门&温馨提示