醋溜鹌鹑蛋

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  1.鹌鹑蛋凉水下锅，煮五分钟后，放到冰水里，这样好剥皮
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  2.鹌鹑蛋剥皮后，在上面拍一层淀粉，用牙签在蛋上穿几个小孔，否则炸时崩油
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  3.坐锅点火，放油，待油温三成热时小火炸致金黄色，捞出备用
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  4.调碗汁，把辅料一起放到碗里，
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  5.锅中放少许油，放姜丝煸香，小火炒碗汁，碗汁透明时下主料翻炒半分钟，出锅

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