杏仁薄脆饼

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杏仁薄脆饼

看上去很像以前做过的瓦片酥，但是做法其实是不一样的，这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式，而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同，但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~

材料：
低筋面粉30g，蛋白2个，黄油20g，细砂糖40g，杏仁片适量

主料

辅料

杏仁片适量

杏仁薄脆饼的做法步骤

1.将黄油融化成液态备用
2.蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态
3.筛入低筋面粉
4.翻拌均匀
5.加入融化的黄油
6.继续翻拌均匀
7.在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去
8.用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊
9.小心取下瓦片酥模
10.然后在烤盘另一半边同样操作
11.取适量杏仁片撒在面糊表面
12.送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟
13.出炉晾凉后密封保存

小窍门&温馨提示

1.向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；
2.瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；
3.烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；
4.一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~

分类：烘焙儿童老人下午茶美白

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