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1.中种面团的制作：面包粉、酵母粉。
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2.清水加酵母粉混合均匀后加到面包粉中，用筷子搅拌成团盖上保鲜膜置冰箱冷藏一个晚上。
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3.主面团的制作：材料有中种面团、奶粉、面包粉、全麦粉（面包粉和全麦粉已经混合）、白糖、盐、黄油。
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4.准备好黑芝麻，用作表面装饰。
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5.将中种面团、面包粉、全麦粉、白糖、奶粉混合揉至成面团后，加入盐，继续和面程序。
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6.当面团出现筋性时，加入黄油，再继续揉面。
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7.面团被揉成能拉出手套膜的状态时，取出整理成圆形，放盆中置温暖处发酵2个小时左右。我用的是常温发酵，所以时间长。
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8.2小时后，面团涨大至2倍，充满气体时，用手按压即在明显的坑。
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9.将面团充分排气，分割成6个小面团，揉圆再次饧发20分钟。
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10.20分钟后，取出一个小面团，擀成长方形，底部边缘压得薄一些。
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11.从上向下卷起成长条形，稍搓长。其余的小面团依此处理。
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12.长条面团再静置松弛几分钟，再次搓长。
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13.将搓长的面团缠于手上，绕成圆圈，将其中一个头部绕过圈，慢慢作成花环状，将两头收好后，整理成风车状即可。
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14.做好的风车面包坯。
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15.面包坯表面喷上水雾或刷上水，再蘸上黑芝麻，置于烤盘上，继续饧发60分钟。烤箱预热上火195度，下火185度。预热完成将面包坯放入烤箱烤制18分钟，表面上色均匀后关火取出晾凉。
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16.成品。
菜谱
