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凯撒面包

冬季心情

凯撒在德文中是皇帝的意思,所以说凯撒面包有着高贵、大气、有气势的感觉。凯撒面包有着风车的外形,要用专门的器具来制作风车的造型,我没有模具,就跟着老师学着用辫子的方法作成了风车的形状。凯撒面包通常配上芝麻、火腿、培根等食材食用。这款面包外皮脆硬,内里柔软,属少油少糖的面包。

中种面团
主面团
表面装饰

凯撒面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

凯撒面包含糖量少,所以不易上色,在烘烤的最后几分钟要勤观察,以防上色过了。面粉的吸水量不同,水的用量供参考,如果不会用手来卷风车形状,就用笨的方法,先将长条面团绕成圆圈状,再将两个头部慢慢顺着圆圈缠绕,再整理成风车状。此种面包也可以用直接法来制作。

分类: 烘焙 早餐
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