宫保鲜虾球

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  1.海虾备用
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  2.海虾去皮，背部切开取出虾线。
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  3.去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。
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  4.锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)
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  5.鲜虾入油锅煎炸
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  6.炸制好的鲜虾球待用
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  7.料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用
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  8.辅料备用
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  9.炸花生米备用
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  10.炸辣椒油备用
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  11.开大火上锅放入油
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  12.油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。
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  13.改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。
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  14.然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀
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  15.放入炸花生米翻炒片刻
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  16.放入料汁翻炒均匀
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  17.出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。
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  18.装盘上桌
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  19.再展示一下
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  20.成品展示

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