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腊肉杂蔬小炒
兔妈妈厨娘
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过年时从娘家拿回许多腊肉香肠等腊味。总蒸煮着吃未免单调。今天这种做法受到家人一至好评。
初级
炒
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
豆腐泡
适量
胡萝卜
半根
腊肉
1块
蒜苗
1颗
辅料
生抽
1小勺
糖
适量
葱白
1颗
盐
适量
蒜
2粒
蚝油
1小勺
鸡精
少许
淀粉
少许
香油
少许
姜
1块
腊肉杂蔬小炒的做法步骤
1.
准备腊肉一块,胡萝卜半根切片,适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗,姜、蒜和1颗葱白。
2.
腊肉洗净后煮熟(约二十分钟),去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段(前端粗的部分斜刀片成断),姜蒜切片,葱切葱花。
3.
胡萝卜和豆腐泡放开水中,加一勺盐和一小勺糖,焯烫1分钟捞出。
4.
锅中少许油加热至五成,下腊肉炒散,下姜葱蒜炒香。
5.
倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡,加1小勺蚝油和1小勺生抽,再倒入蒜苗,加少许鸡精炒匀。
6.
勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7.
美味呈现哦。
小窍门&温馨提示
腊肉通常较咸,因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。
分类:
热菜
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