轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

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  1.先来个大合照
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  2.最好开工之前把模具弄好，我用的是6寸活底圆模，用锡纸或者油纸铺好
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  3.奶油奶酪隔水加热，直到没有颗粒，加热完大概就这个样子
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  4.在奶油奶酪加热的过程中呢，可以弄一下牛奶面粉糊，将牛奶入面粉
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  5.搅匀后变成这个样子，最好搅到大颗粒的都没有，变成很稠很稠的糊状....(请忽略纸巾)
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  6.奶油奶酪热好之后可以拿出，剩下的水可以热一下黄油让它融化，注意不用故意加热，他自己会融的
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  7.黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里，注意要分2-3次加入，搅拌均匀
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  8.黄油融好了就继续加入奶酪糊里，一定一定要分3次加，不然好难搅匀的，要等到每一次搅匀后才能加下一次，一定一定...最后变成这个样子
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  9.把牛奶面粉糊加到奶酪糊里，搅匀
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  10.加蛋黄搅匀，每次加一只，一只搅完再加另一只，一只一只来
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  11.初级奶酪糊完成，过筛，一定要过，过筛涉及口感
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  12.筛完会发现牛奶面粉糊颗粒........嘿嘿嘿
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  13.终极奶酪糊.....完美
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  14.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发到湿性发泡，有小弯钩.......打发完可以开始预热了上下火160度
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  15.先挖三分之一蛋白加到奶酪糊，搅拌好，用切拌，注意不要消泡
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  16.然后就是倒入模具，震几下，放入烤箱，记得要水浴，所以要烤盘注水放下层...上下火160度1-1.5h
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  17.登登...完成!表面上色有点深，就不放表面照了
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  18.这是我第一次做的，上色稍浅了些
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  19.第一次*2

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