奇味白汁虾

小艾厨娘

奇味白汁虾

这道菜我反复做了很多次，关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆，后来调整了各种粉的比例，效果很好。

主料

大虾400g
圆生菜80克
鸡蛋50克

辅料

奇味白汁虾的做法步骤

1.清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮。
2.将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。
3.将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。
4.炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀的裹上面糊。
5.炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。
6.捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。
7.将圆生菜清洗干净切丝备用。
8.盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可。

小窍门&温馨提示

1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。

2、油温开始不要太热，定型后再大火炸。

3、炸糊不要太稀，可以正常流动即可。

分类：热菜家常菜儿童春季食谱宴客菜午餐

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