手撕腊鸡炖板栗

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手撕腊鸡炖板栗

手撕腊鸡，就是将腊鸡肉用手把鸡肉撕下来，去骨。板栗与鸡肉是完美的搭配，这次使用的是老家带过来的腊鸡。将他分成两种吃法。一种是直接装盘开吃，另外一种便是用砂锅炖着吃。

主料

腊鸡肉适量
板栗适量
洋葱适量
青椒适量
蒜叶适量
红椒适量

辅料

手撕腊鸡炖板栗的做法步骤

1.洗净腊鸡，放入大锅中炖成8成熟
2.将煮好的腊鸡手撕去骨，一般家里的腊鸡，鸡皮大部分没有要。灰尘较多，不易洗干净。
3.准备好材料。鸡肉、板栗、洋葱、辣椒、葱叶
4.准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。
5.锅内倒入油
6.倒入花椒，这时候火候不要太大，大火将花椒炒糊
7.放入桂皮、八角，煸炒出香味
8.放入蒜瓣
9.放入姜丝
10.放入洋葱
11.待洋葱翻炒几下放入豆瓣酱
12.放入鸡肉
13.煸炒出鸡肉的香味，放入板栗
14.倒入白酒，去除腊鸡的腥味
15.倒入生抽、蚝油、香油
16.放入青红辣椒
17.放入蒜叶
18.加入适量的水。这时使用温水最好
19.盖上锅盖焖煮一会
20.焖煮一会后盛出装盘，香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了
21.量比较大做成了两份，一份用盘装好立即吃，再一份装进砂锅，做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊！

小窍门&温馨提示

制作这道菜的小窍门便是
1、腊鸡要洗干净、用温水洗，用火熏制的过程中，灰尘比较多，鸡皮不是十分的干净，喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净，或者去掉也可以，不影响口感。
2、板栗，我买的是已经去掉外壳的那种，用温水泡一会，很好讲那成包裹的皮去掉。
3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味，有提香的作用。
4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中，这样更加细腻！
这道菜肴希望大家喜欢！

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

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