碎肉茄子

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碎肉茄子

我家的碎肉茄子从来不炸，因为碎肉用的是梅头肉，炒到后面会出很多油，这样茄子一样吸满油，口感香香的

食材明细

主料

辅料

碎肉茄子的做法步骤

1.梅头肉洗净去皮
2.切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
3.黑茄子洗净切成长条状
4.中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
5.直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
6.中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
7.倒入碎肉，快速翻炒均匀
8.加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
9.两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11..放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
12.成品

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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