提拉米苏

• 
  1.首先准备好所有需要的材料，以免手忙脚乱
• 
  2.先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软（如果用的吉利丁片就直接用冷水或者冰水泡软）
• 
  3.50克水加45克清水倒进煮锅，小火煮至沸腾后继续煮1-2分钟
• 
  4.煮糖水的时间来打发蛋黄，把蛋黄倒在干净的打蛋盆里，用打蛋器中低速把蛋黄打至发白，大约膨胀2倍大左右的状态
• 
  5.这时候糖水也煮好的，关火
• 
  6.把煮好的糖水慢慢的一点点倒进蛋黄里，并一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去
• 
  7.继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却，至膨胀到约3倍大，变白浓稠，手摸打蛋盆没有明显感到温度
• 
  8.泡软的吉利丁隔热水溶化成液体，（如果是吉利丁片就把泡软的片捞出挤干水分后隔热水溶化）
• 
  9.把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀
• 
  10.马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化，用打蛋器搅打至顺滑即可
• 
  11.分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀
• 
  12.淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发，即刚好出现纹路时，质地浓稠有流动性
• 
  13.把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里，用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀
• 
  14.最后加入30ml咖啡酒拌匀
• 
  15.做好的提拉米苏芝士糊
• 
  16.手指饼干两面蘸咖啡酒
• 
  17.然后铺满模具底部
• 
  18.倒入一半的芝士糊
• 
  19.铺第二层手指饼
• 
  20.倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好
• 
  21.用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模
• 
  22.表面筛可可粉
• 
  23.放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼

小窍门&温馨提示