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红糖核桃脆饼
Meggy跳舞的苹果
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红糖补气血,核桃健脑,将它们做成饼干,不但能补脑益智,脆脆的口感和口口核桃香,更让人欲罢不能!做为下午茶的甜点是不错的选择。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
低筋粉
150克
红糖
50克
黄油
50克
奶粉
15克
生核桃
80克
辅料
牛奶
30克
红糖核桃脆饼的做法步骤
1.
全部材料准备好,红糖提前过筛
2.
核桃切小块,面粉和奶粉混合过筛
3.
黄油软化后,加入红糖,先用刮刀搅拌均匀
4.
再用打蛋器打到顺滑状
5.
牛奶分两次加入
6.
打蛋器快速打成糊糊状
7.
将面粉混合物筛入糊中
8.
用刮刀拌匀
9.
加入核桃碎,拌匀
10.
用手抓成均匀的面团
11.
将保鲜膜先放入模具中铺好,再将面团入其中,按压成形
12.
整形好的面块用保鲜膜包好,入冰箱冷藏2-3小时变硬
13.
将冷藏变硬的面块取出,用利刀切成厚约8毫米的片
14.
铺在烤盘上
15.
送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右,再用余火焖10分钟再出炉
16.
略微凉一下,轻轻取出,放在晾架上晾凉后入罐封存
17.
美味下午茶
18.
脆脆的口感,核桃香香的
小窍门&温馨提示
所用的红糖又叫赤砂糖,含水量较多,可以先倒在盘子中,待糖中多余的水分蒸发后,捡去糖块,再过筛就轻松多了;如果红糖不过筛直接使用,就会使红糖块在烤制的过程中溶化,影响饼干的品相及口感;
牛奶分次加入;
面块整形时,可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用,因为其有一定的厚度,可重复使用,而且比保鲜膜好用;
整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块;
烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。
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