蛋白糖

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  1.先把蛋白和蛋黄分开
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  2.滴入3～4滴柠檬汁
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  3.打发至有粗鱼眼
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  4.加入一半糖粉，继续打发
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  5.打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
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  6.打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
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  7.加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
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  8.打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
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  9.搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
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  10.烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
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  11.放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
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  12.这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟

小窍门&温馨提示