绿苏, 是一种带有药用价值的植物,具有特异的清香, 可以解表散寒、行气和胃。 还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。 我时常用它来做菜, 可以烧鱼、勺茄子....., 今天做的是绿苏花蛤, 很清凉、很美味。 在爆炒花蛤的时候,速度要快,千万不要把花蛤炒老了,这样会严重影响口感。 如果是在宴客的时候,还建议最好是先焯一下水,以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上, 在焯水的时候,水开以后再下去,而且哪个先开哪个先夹起来,不要久煮。